Kip op Dalmatische wijze

(Pile na dalmatinski nacin)

voor zes personen

ingredienten :

• zes porties kip
  
• een half kopje olijfolie
  
• een fijngesnipperde ui
  
• een eetlepel gehakte kappertjes
  
• drie eetlepels fijngehakte peterselie
  
• een kwart kopje gehakte gezouten ansjovis of gezouten sardines
  
• het sap van een limoen of citroen
  
• een tot twee eetlepels azijn (gebruik bij voorkeur wijn- of ciderazijn, geen scherpe azijn).
  
• zout en peper naar smaak

Plaats de porties kip in een kookpot. Bedek met water en kook tot gaar. Haal de porties uit het kooknat en bewaar deze bouillon voor ander gebruik. Verwarm de oven voor tot 160°C.

Meng de olijfolie met de ui, de kappertjes, de peterselie en de ansjovis. Citroensap, peper,zout en azijn toevoegen naar smaak. Plaats de mootjes kip in een vuurvaste ingevette braadschotel. Overgiet met de olijfoliemengeling en bak 10 tot 20 minuten. Als de kip te snel bruint bedek ze dan met aluminiumfolie.

TIP ! De olijfoliemengeling kan ook een dag op voorhand worden gemaakt en zal dan beter de smaken van de ingrediënten opnemen. Bewaar ze wel in de koelkast, zeker als je er de kip een tijdje wil in marineren.

Terug naar RECEPTEN